Chianti Classico Riserva DOCG Villa Cerna
Popis
Villa Cerna je historickou usedlostí nedaleko vesničky Castellina in Chianti. Historie usedlosti sahá daleko do minulosti neboť villa byla založena již kolem roku 1000. Ovšem ryze vinařskou usedlostí se stala daleko poté, až se současným majitelem Luigim Cecchi. Na usedlosti se produkují jen dvě verze vína Chianti, a sice Classico a Classico Riserva. Tato Riserva je velmi tradiční Chianti Classico rubínové hluboké barvy. Aroma je výrazné a připomíná plně vyzrálé černé třešně, tabák, cedrové dřevo a koření. V chuti velmi strukturované, plné s výbornou tříslovinou, která se zráním zakulacuje. Hutné víno s velmi dlouhým dozvukem v ústech.
|
Vinařství |
Villa Cerna |
|
Ročník |
2014 |
|
Oblast |
Toscana |
|
Odrůdové složení |
95 % Sangiovese, 5 % Colorino |
|
Zařazení |
DOCG |
|
Velikost lahve |
0,75 l |
|
Poloha |
Toskánsko, srdce oblasti Chianti Classico, vinice v okolí usedlosti, ve vesničce Castellina in Chianti. Nadmořská výška vinic: 280 m.n.m.. Hustota výsadby: 5000 keřů/ha. Výnosnost: 4t/ha. Systém vedení révy: Cordon. Nejlepší polohy usedlosti Villa Cerna s přísnou selekcí hroznů. |
|
Vinifikace |
Ruční sběr hroznů na konci září. Tradiční dlouhá rmutace hroznů, v malých nerezových nádobách. Fermentace v nerezových tancích při 30 °C po dobu 21 dnů. Víno zraje 14 měsíců ve velkých dubových sudech a následně 10 měsíců v láhvi. |
|
Gastro |
Grilovaná masa, steaky, vyzrálé sýry, zvěřina |
|
Teplota při servírování |
16 - 18 °C |